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Los cuchillos para carne pueden parecer un gasto innecesario, especialmente si su defensa no consume mucha carne, pero sin duda tener un juego es útil. Independientemente de si está cortando un filete de falda, pollo asado o portobellos a la parrilla, un buen cuchillo para carne le brinda cortes limpios y control de precisión. Pero antes de comprar los cuchillos estampados dentados que vienen en el juego de bloques económicos, compare precios y considere estos detalles. (Por cierto, aquí están Mis cuatro juegos de cuchillos para carne favoritos si necesita un lugar para comenzar.)
No te dejes engañar por un borde dentado
Durante mucho tiempo pensé que los cuchillos para carne tenía que ser serrado. (Culpo a los juegos de bloques de cuchillos de mi juventud). Los cuchillos de carne dentados existen y pueden ser lo que necesitas, pero considera que un juego de bordes rectos podría ser mejor para ti.
Los cuchillos dentados son especialmente buenos para cortar piel dura porque los dientes en forma de gancho pueden «morderla» en lugar de deslizarse. Son excelentes para pan crujiente, tomates y, a veces, carne. Sin embargo, no toda la carne requiere la ayuda de un cuchillo de sierra. De hecho, si la carne está muy tierna y el filo del cuchillo es demasiado pronunciado (o sin filo), entonces puede romper el grano y desmenuzar la carne en lugar de rebanarla. En realidad, un cuchillo para carne con filo recto sería mejor y usted mismo puede mantenerlo afilado. El autoafilado es una gran ayuda, ya que es más seguro mantener los cuchillos afilados y ahorrará dinero durante la vida útil del producto. Aquí está cómo afilar cuchillos en casa.
considere el peso
La elección del equipo, ya sea para hacer deporte o para la cocina, depende mucho de cómo se siente, y eso difiere de persona a persona. Los cuchillos para carne pueden variar drásticamente en peso, como este de 1,5 onzas victorinox o este cuchillo de 3,4 onzas de Quince.
El peso añadido en el mango puede hacer que cortar cortes gruesos de carne sea más sencillo, ya que la distribución del peso puede hacer parte del trabajo por usted. Los cuchillos más livianos con hojas y mangos más delgados son perfectos para cortes de carne más pequeños o muy tiernos. Sin embargo, no sacrifique la calidad por un peso más ligero. Busque siempre la espiga completa (donde el metal recorre todo el mango) que a menudo tiene remaches visibles. Estos cuchillos suelen durar más y, por el precio, querrás obtener el valor de tu dinero. Para ver cómo identificar la espiga de un cuchillo, mira aquí.
Si puede, compre el juego de cuchillos en persona para tener más posibilidades de probarlo en ese mismo momento. (No abra los cuchillos sin preguntar primero, es posible que la tienda tenga cuchillos de prueba disponibles). Podrá juzgar si el encendedor se siente mejor o si el mango es demasiado corto.
¿Qué vas a cortar?
¿Es usted un vegano que ha estado cortando filetes de coliflor asados con cuchillos para mantequilla? ¿Alguien que frecuentemente corta pechuga de pollo asada con el borde del tenedor? Cuando considera lo que está comiendo, puede tomar una mejor decisión sobre si necesita un cuchillo pesado con filo recto o un cuchillo de sierra liviano.
Para carnes abundantes asadas o a la parrilla, filetes de verduras (me vienen a la mente las verduras crucíferas debido a sus tallos fibrosos) o cualquier cosa que desarrolle una piel dura, un cuchillo de sierra ayudará a pellizcar el exterior duro y facilitará el corte. Para cortes tiernos, como carnes estofadas, filet mignon, carnes sous vide o tablas de champiñones salteados, un cuchillo de filo recto puede ser la mejor opción. Una vez que hayas elegido, creo que encontrarás que cortar con los cuchillos para carne adecuados es mejor que separar las cosas con esos desgastados cuchillos para mantequilla de Ikea.
