Lo directo, a veces con exhibir la cocina Incluyendo, probablemente sea su principal atracción, junto con el innegable trueno que para muchos españoles tienen Los bares. Contra, juega la incomodidad potencial que para algunos comensales puede implicar sentarse en un taburete en lugar de en sillas alrededor de una mesa.
Ser platos para esgrimaIncluso para compartir, tapas e incluso recetas de cocina de alta calidad o incluso una degustación completa, los restaurantes con contador aceptan cualquier formato de oferta. Y, en cualquier caso, Materializan un modelo que ni siquiera la pandemia pudo erradicar -Eviendo hoy, algunos establecimientos mantienen tablas altas con heces adjuntas a sus barras, Plan B inventada durante las restricciones covid que las prohibieron directamente.
Más que conceptos omakasa De oferta japonesa o bares con una propuesta de aperitivo, bienvenido a un modelo de moda gastronmica: restaurantes de bar, bueno porque solo tienen un mostrador como una mesa, ya sea porque el bar es el eje fundamental del espacio o, a veces, funciona como área Eso no requiere reserva para los clientes de paso, aquellos conocidos como Walk Ins, en el contexto anglo -saxon. Estas son 10 pistas que demuestran cómo la barra es la nueva tabla o, para algunos, la mejor tabla posible para algunos para los gastronomos.
Streetxo y Ravioxo. Son dos conceptos creados por Dabiz Mu�oz, dentro de su grupo Univerxo, en el que Diverxo, las únicas tres estrellas en Madrid, es su cabeza de alta cocina. Por un lado, Streetxo, ubicado en la cancha inglesa de Serrano 47 y del cual el chef también alberga en Dub�i, es un formato de bar que una creatividad en placas divertidas y sabrosas bajo el estilo XO con la informalidad de comer sentado Un bar, aparte de la música y el CC. Para la carta, puede comer por un precio promedio de 55 a 70 euros. Y, por el otro, Ravioxo es una barra de vertido gastrónica que combina mesas y un bar sin reservas, donde el cliente puede comer frente a su área de cóctel. Ubicado en la corte inglesa de castelliano y con estrella lograda en menos de seis meses, funciona con una carta (precio promedio de 75 a 140 euros) en el que todos los platos giran en torno a las masas y pegan de diferentes maneras de dimsum a la visión de una pizza muy.
Habitación ahumada. Concepto de la única mesa creada por Dani Garcíaa en junio de 2022 en el Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, donde funciona como la sala de atrás de su formato de cuadrícula leída. Es un microreaupero de alta cocina que ganó directamente dos estrellas Michelin en el medio de su estreno: un bar a una altura media con solo seis asientos cómodos despegando una cocina centrada en la parrilla y el humo, lo que marca dos tareas masculinas (195 y 250 y 250 euros) servido bajo un formato de estilo Omakase. El joven Massimiliano Delle Vedove (chef) y Luis Baselga (Sumiller) lideran este bar en Madrid -Chon un par de mesas con un total de ocho asientos como complemento, mientras que García tiene otra habitación ahumada en Dub�i, con una estrella .
Sala de ventana. El bar con el que Javier Bonet revolucionó la calle Ponzano hace un día ha crecido en los últimos tiempos. Además de tener una sede cerca del eje de Canalejas, se estrenó en 2024 en el vecindario de Salamanca como Sala Zero (en su único, tiene el Subcero Club -Cloger) y comienza 2025 con el movimiento de sus primeras instalaciones, llamada SDD1, a Alonso Cano Street, después de decidir dejar la sede original en Ponzano. La filosofía se comparte, con ciertas variaciones, entre todas las premisas de la sala de elevación (SDD): un bar con taburetes para comer platos de tarjetas (precio promedio de 45 a 65 euros), entre los cuales los golpes se conservan como éxitos como sus famosos Zenith Chulet�n.
Bar grees. Es la alternativa informal de Gresca, el restaurante de estilo Bistrade de Rafa Pei en Barcelona, que tiene una zona de bares para sentarme a comer algunos platos, como su famoso bikini Ibrerum lomo, es la zona donde no Está lleno, puede intentar obtener un agujero sin reservas. Para tener en cuenta, la sucursal que tiene PEJA en el Hotel Santo Mauro, en Madrid, donde se agrega el restaurante un bar (bar Gresca) para comer cada vez más informalmente algunos de sus platos.
Normal. El concepto Bistr� en el verano de 2021 por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca es uno de los proyectos con los que los propietarios de El Celler de Can Roca están creciendo en el centro histórico de Gerona. Además de su área de comedor, Normal tiene un pequeño bar en su entrada que generalmente se usa para visitas visorales u ofertas para clientes que no encuentran espacio en las mesas. Con el joven cocinero Elisabet Nolla a la cabeza de las estufas, funciona con platos de cartas (precio promedio de 50 a 70 euros), como arroz seco de butifarra negro con erizo o tortilla sacha de carpaccio de langostinos rojos y jugo de su cabeza de su cabeza , Homenaje al hotelero de Madrid.
Marrón en el extranjero. Es el Borja Garcíaa Bar, un chef que abrió este proyecto en un bar del vecindario clínico en el otoño de 2021, aliado con grupo de confitería. Por un lado, una barra de bocadillos típica se convierte en un mostrador para sentarse en las heces, que están reservadas, con una oferta de cocina directa, en parte preparada en un plato detrás de la barra, junto con salazonas enlatadas y ahumadas expuestas en exhibiciones. Y, por otro lado, el área del Fondo de Genabra Marital asume un formato de restaurante más gastrónico, con la opción de sentarse frente a las parrillas. Precio promedio de 35-40 euros.
Bar Cany�. Abierto en 2024 en Barcelona por Francesc Beltri y de Nicol de la Vega, propietarios de Space con Star Michelin Slow & Low, este formato de bar ocupa un lugar tradicional O’Pazo. Bajo un formato de «cocina neotradicional», su carta opta por recetas con raíz catalán para comer informalmente con cartas de vino, como un año. El precio promedio se puede calcular entre 25 y 50 euros.
Seguro. El restaurante japonés abrió hace solo dos años por Marcos Granda en la calle Sagasta en Madrid. Es un bar para solo seis invitados, donde se sirven casi treinta pases para 249 euros. A finales de 2024, el hotelero, con un total de seis restaurantes en Marbella, Madrid y Asturias, como Skina, Frames o Clos, y siete estrellas Michelin, el principal cambio de equipo en Toki, con Tino Singharaj de Chef Franc y Jefe de Sala « Ngel Guti ‘rrez en el frente.
La primera. Es uno de los restaurantes en Madrid de Grupo Ca�ad�o, una compañía de Cuntabro Origin propiedad de Paco Quir�sy Carlos Crespo. Ubicado en el primer piso del edificio cubierto de hierba, en el número uno de gran vano, el primero no es un concepto de bar, pero lo tiene como una opción para el desayuno, tome el refrigerio o, si lo desea, come. En forma de U, da la bienvenida a la clientela que quiere comer menos aproximadamente, frente a una exposición de algunos platos como su famosa tortilla de papa. El T�Cket promedio es de entre 35 y 45 euros.
Mp3. El restaurante mexicano de Barcelona, dirigido por el chef Gerad Bellver, quien ha crecido entre la ciudad y el Aztec PA�, que se muestra en su propuesta, se centró en parte en el gastronómico del Pacífico. Con una letra dinámica planteada como una lista de platos y autores junto al lado líquido, agregue el área de la mesa y un bar donde, además, un hombre medio marítimo, a los 30 euros.
