Waffle House, la popular cadena de restaurantes con sede en Georgia con más de 2,000 ubicaciones en 25 estados, ha implementado un recargo temporal de 50 centavos por huevo en todos los menús efectivos el lunes, a medida que la cadena aumentó los costos en respuesta a la en curso escasez de huevos desencadenado por un brote de gripe para pájaros.
Newsweek contactó a Waffle House por correo electrónico el lunes para hacer comentarios.
Por que importa
Este recargo temporal destaca el creciente impacto de la gripe aviar en la industria de servicios de alimentos de los Estados Unidos.
La decisión por Casa de gofresConocido por sus precios de menú confiables y asequibles, señala la gravedad de las interrupciones de la cadena de suministro que afectan a restaurantes y minoristas en todo el país.
Que saber
Según el comunicado de prensa de la compañía, «la calidad, los huevos grandes y recién crackeados y de grado A seguirán siendo un ingrediente clave en las comidas favoritas de muchos de nuestros clientes». Waffle House explicó su nueva estrategia de precios como un «recargo temporal dirigido» en lugar de aumentar los precios en su menú.
Este ajuste de precios coincide con el primer brote de los Estados Unidos reportado de Gripe aviar h5n9 En una granja de patos de California en enero, donde las autoridades han seleccionado casi 119,000 aves. El descubrimiento de esta cepa rara, junto con los brotes de H5N1 existentes, ha intensificado la presión sobre el suministro de huevos de la nación. Los principales minoristas, incluidos Publix y Lidl, ya han implementado límites de compra de huevos.
El Centros para el control y la prevención de enfermedades Informes de que la influenza aviar se ha extendido a docenas de especies de mamíferos y condujo a casos humanos en los Estados Unidos, incluida una muerte en Louisiana este año. Si bien la agencia sostiene que el riesgo actual para la salud pública sigue siendo bajo, el impacto económico continúa creciendo.
De acuerdo a Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Datos sobre el mercado de los huevos, el precio mayorista en el mercado de Nueva York para grandes cartones de huevos entregados a los minoristas aumentó en 39 centavos, a $ 7.63 por docena en la semana que terminó el 31 de enero. En el Medio Oeste, aumentó en 54 centavos, a $ 7.03 por docena. En California, subió por 37 centavos, a $ 8.72 por docena.
Los funcionarios del USDA y el estado están realizando esfuerzos de vigilancia mejorados en respuesta a estos brotes.
Lo que la gente dice
Waffle House dijo en el comunicado: «En lugar de aumentar los precios en todo el menú, este es un recargo temporal dirigido vinculado al aumento sin precedentes en los precios de los huevos».
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dijo en un informe reciente a la Organización Mundial para la Salud Animal: «El Servicio de Inspección de Salud de Animales y Vegetales del USDA (APHIS), junto con los funcionarios estatales de salud y vida silvestre de la salud animal, está llevando a cabo investigaciones epidemiológicas integrales y una mayor vigilancia en respuesta a los eventos relacionados con HPAI (influenza aviar altamente patógena)».
Que pasa después
Waffle House continuará monitoreando los precios de los huevos y las condiciones del mercado para determinar cuándo se puede ajustar o eliminar el recargo.
La compañía reconoce la incertidumbre sobre la duración de estas medidas, afirmando que «no pueden predecir cuánto durará esta escasez».