Una herramienta para asar inalámbrica con una precisión incomparable

La temperatura es . Ya sea que esté asando filetes y hamburguesas o ahumando pechuga a fuego lento, necesita una lectura precisa tanto de los niveles de calor de su parrilla como de la temperatura interna de sus alimentos. Hay toneladas de opciones, desde termómetros de lectura instantánea hasta dispositivos basados ​​en sondas que controlan a su cocinero en todo momento. De estos últimos, algunos son cableados y otros inalámbricos, y la falta de cables entrecruzados en las rejillas puede ser una verdadera mejora.

Las sondas inalámbricas para parrilla no son nuevas, pero son para un gran nombre en termómetros para parrilla . ThermoWorks, la compañía detrás del popular Thermapen, finalmente presentó su versión del seguimiento inalámbrico de la temperatura con . En aras de una precisión suprema, la empresa adopta un enfoque diferente al de muchos de sus competidores, brindando a los maestros de parrilla tanto de jardín como comerciales un sous chef confiable y versátil.

La tecnología RFX

La serie RFX de ThermoWorks se basa en tecnología inalámbrica de radiofrecuencia (RF) sub-GHz en lugar de utilizar únicamente Bluetooth. Esto permite un rango de línea de visión de 1,500 pies entre la sonda y el receptor, aunque probablemente querrás mantener este último cerca de tu parrilla solo para estar seguro. Como ThermoWorks anterior Hay imanes en la parte posterior de la base de carga y el receptor de la sonda, por lo que se pegarán fácilmente en un lado frío de la parrilla. La señal de RF es lo suficientemente fuerte como para transmitirse constantemente a través de las gruesas paredes de un ahumador desplazado o los confines de un horno holandés, incluso cuando está dentro de la parrilla.

Más allá de la tecnología inalámbrica, ThermoWorks ofrece algunas características clave que se comparan bien con la competencia de sondas inalámbricas. Por ejemplo, al cargar la sonda para carne RFX en su delgado bloque de carga durante solo 10 minutos, obtendrá hasta 52 horas de tiempo de cocción. El receptor Gateway proporciona la conectividad Wi-Fi necesaria que le permite monitorear la parrilla de forma remota desde cualquier lugar. También puede conectarse hasta 70 sondas inalámbricas a la vez, lo que lo hace adecuado para entornos comerciales.

El RFX Meat tiene clasificación IP69K, por lo que es apto para lavavajillas y está diseñado para freír y cocinar al vacío. La sonda también puede soportar temperaturas de hasta 1000 grados Fahrenheit, lo que significa que puede usarla para monitorear con precisión los filetes durante un dorado a alta temperatura.

Por último, RFX Gateway admite . Este dispositivo convierte a los ahumadores (offset, de cerámica, de barril o de tambor) en parrillas inteligentes manteniendo la temperatura deseada. Billows recibe actualizaciones de temperatura de la sonda de aire Pro-Series a través del receptor RFX. Es genial cuando prefieres usar leña o carbón para cocinar a fuego lento en lugar de una parrilla de pellets y aún deseas un flujo de trabajo un poco sin intervención.

El kit de inicio RFX y las opciones independientes

Dado que necesita tanto RFX Meat como RFX Gateway para comenzar, la mejor opción inicial es obtener uno de los paquetes de ThermoWorks. Este paquete, denominado RFX Starter Kit, incluye el receptor Gateway y la sonda inalámbrica. También incluye una sonda de aire Pro-Series para temperaturas ambientales de la parrilla, un clip para rejilla, un cargador (para Gateway) y anillos de sonda de colores.

La empresa le ofrece la opción de elegir entre paquetes de uno, dos o cuatro sondas, lo que le permitirá ahorrar dinero en comparación con la compra de cada artículo por separado. Actualmente cuestan $159, $239 y $349 respectivamente, pero ThermoWorks señala que este es el «precio introductorio más bajo», por lo que espero que todo se vuelva un poco más caro pronto. Si usted en realidad Debes comprar RFX Meat o RFX Gateway por separado (si pierdes uno o sufres alguna otra tragedia culinaria), la sonda inalámbrica cuesta $89, mientras que el receptor cuesta $79. Nuevamente, esos son precios iniciales que anticipo que aumentarán.

Usando RFX Meat en la parrilla

RFX Meat es el cuarto producto ThermoWorks que he probado. He utilizado dos modelos de termómetros de lectura instantánea Thermapen, así como . El Sigue siendo un elemento básico de la cocina y el patio de mi casa, especialmente para comprobar la temperatura interna de la carne y el pescado. Siempre me sorprende cómo la empresa fabrica dispositivos que son confiables, fáciles de usar y altamente precisos. Estos tres rasgos también se aplican al dúo RFX.

Al igual que algunos de la competencia, ThermoWorks colocó múltiples sensores en el eje de la sonda. Esos cuatro componentes le brindan una lectura más precisa de la temperatura interna de sus alimentos dentro de los 0,9 grados. La compañía optó por la sonda de temperatura ambiente Pro-Series cableada separada que se conecta al receptor RFX Gateway para controlar la parrilla. Esto tiene un par de beneficios.

Primero, la sonda separada aleja el sensor de la carne, para que la zona fría inicial o la evaporación alrededor de cortes de carne más grandes no distorsionen sus lecturas. En segundo lugar, tiene la libertad de mover la sonda ya que no está conectada al dispositivo inalámbrico principal. Incluso si su parrilla tiene un sensor incorporado dentro de la cámara de cocción, la opción Pro-Series de ThermoWorks es una buena verificación secundaria de cordura porque la mayoría de las empresas de parrillas no colocan sus sondas al nivel de las parrillas de cocción donde se encuentran los alimentos.

El sistema RFX proporcionó una conexión constante durante mis sesiones de prueba, que incluyeron un ahumado lento y bajo durante todo el día para una colilla de cerdo y una cocción más rápida de tres horas para mi pavo de Acción de Gracias. No experimenté ningún abandono y, en el caso de ese pájaro, pude mantener la sonda RFX Meat en su lugar durante la fase de descanso. Esto fue crucial ya que saqué el pavo de la parrilla a 160 grados Fahrenheit en la pechuga, por lo que necesitaba asegurarme de que alcanzara los 165 con la cocción restante antes de cortarlo.

La aplicación ThermoWorks no ganará ningún premio de diseño, pero hace el trabajo. Francamente, prefiero la confiabilidad y la facilidad de uso al esmalte estético en cualquier momento. Hay muchas aplicaciones para asar que se ven mejor pero no funcionan tan bien, y cuando intentas cocinar una pechuga de $100, cualquier fuente de incertidumbre puede ser estresante. Al igual que la competencia, la aplicación ThermoWorks le permite configurar alarmas altas y bajas para cualquiera de las sondas, y también puede elegir con qué frecuencia la aplicación actualiza sus lecturas. Esto significa que cuando esté dorando un bistec, puede realizar un seguimiento de cada grado, pero para cocciones más largas puede optar por intervalos de tres grados. RFX envía actualizaciones basadas en cambios de temperatura, no en tiempo, por lo que querrás prestarle atención.

Los verdaderos nerds de la parrilla también apreciarán los gráficos de temperatura y la capacidad de agregar notas según sea necesario. La compañía agregó recientemente un modo avanzado que representa los datos de temperatura de los cuatro sensores internos RFX Meat en un gráfico. Cada línea tiene un color diferente, lo que le brinda una visión en profundidad de los cambios a lo largo del tiempo durante toda la sesión.

Una de las primeras cosas que noté sobre la pantalla principal (Dispositivos) de la aplicación es que aparece de forma predeterminada un carrusel de productos y consejos de cocina de la empresa. Esto me desalentó, ocupar espacio en un área donde solo quería mis valiosos datos culinarios. Afortunadamente, puedes ocultar esa caja y estoy seguro de que no seré el único que deseará hacerlo.

la competencia

Hay algunas empresas que fabrican sondas inalámbricas para asar, pero la marca con la que he pasado más tiempo es Meater. La empresa propiedad de Traeger tiene varias opciones diferentes con el antes siendo la mejor herramienta Bluetooth para la mayoría de los cocineros de jardín. Tiene múltiples sensores para la temperatura interna de la carne, así como un sensor ambiental integrado en el extremo opuesto. El Meater Pro es extremadamente duradero y puede soportar tanto freír como dorar a altas temperaturas. También es apto para lavavajillas como el RFX Meat, lo cual es una gran ventaja. Sin embargo, si desea tener Wi-Fi integrado, deberá derrochar en la de dos sondas. que son $100 más. La aplicación de Meater también proporciona tiempos de finalización estimados, lo cual es bueno tener, pero las conjeturas no siempre son precisas.

Resumen

El paquete RFX inicial de ThermoWorks es una forma confiable y sencilla de controlar su parrilla sin tener que estar justo frente a ella. Los dispositivos garantizan que esté cocinando a la temperatura correcta y que logre el punto de cocción exacto que desea. Me gusta la sonda ambiental cableada separada para la puerta de enlace RFX por su mayor precisión y es bastante fácil de colocar el cable fuera del camino.

Claro, el kit de inicio RFX es más caro que el Meater Pro, pero ThermoWorks ya ha confirmado que pronto habrá más productos que funcionen con Gateway. Sin embargo, la compañía debe cumplir su promesa de ofrecer rápidamente un modo fuera de línea a través de Bluetooth, por lo que los asadores que no están dentro del alcance de una red Wi-Fi aún pueden usar el RFX para cocinar. Pero tener ambos es una ventaja clave sobre algunos de los rivales de la empresa. Y no importa cómo se conecte a él, el kit de inicio RFX es una prueba más de por qué los chefs y maestros de parrilla confían en la precisión de ThermoWorks para sus necesidades culinarias. La empresa simplemente no falla.