¿Aún es enero? Apenas, pero sí. ¿Aún está seco? Bueno, todo eso depende de cómo se mire. Tal vez esté interesado en incorporar una pequeña cantidad de alcohol a su vida, o tal vez nunca haya disfrutado de una bebida demasiado potente, independientemente del mes.
Creo que la respuesta en ambos escenarios es la misma: cambie a cócteles con bajo contenido de ABV (alcohol por volumen). Son ligeros, sencillos y existe un amplio mundo de opciones que se adaptan a sus preferencias. Tengo tres recomendaciones para empezar.
¿Qué es un cóctel con bajo contenido de ABV?
En primer lugar, aclaremos nuestra terminología. Nuevamente, ABV significa alcohol por volumen. Esto generalmente se entiende como qué porcentaje de una bebida es alcohol. El vodka puro puede tener un 30% o un 40% de alcohol. Entonces, un martini con vodka, después de mezclarlo con hielo y agregar un poco de vermú, podría tener entre 25% y 35% de alcohol. Eso es decididamente no ABV bajo.
Los vinos pueden variar mucho, pero normalmente tienen entre un 13% y un 18% de ABV, y las cervezas pueden oscilar entre un 4% y un 12%. Si bien no existe un ABV preciso que defina un cóctel de ABV bajo, generalmente los prefiero alrededor del 5% o menos. No es nada que me haga sentir tambaleante, pero sí lo suficiente como para añadir un toque picante a la ocasión. Si estás en un bar o restaurante, es posible que tengan una opinión diferente sobre lo que encaja en el territorio de bajo ABV, así que asegúrate de preguntar (o consultar el menú para conocer el ABV) si tienes dudas.
Cómo hacer un cóctel bajo en ABV en casa
Además de comprar un libro de cocina de cócteles sin alcohol y agregar un chorrito de ginebra a cualquiera de esos brebajes (lo cual puedes hacer totalmente, prueba El club del cóctel sin alcohol(un excelente libro de recetas que revisé recientemente) puedes examinar minuciosamente la barra de tu casa y hacer un poco de experimentación. Personalmente, me gusta pensar que las bebidas bajas en ABV dan un poco de brillo a los “personajes secundarios”. Es una oportunidad para destacar aperitivos, vermuts, bitters, zumos, arbustos, siropes, tónicas y refrescos. De todos modos, ahí es donde se encuentran muchos de los sabores más grandes y atrevidos.
Si estás empezando desde ceroEmpiece de forma sencilla y pruebe algunos jugosos spritzes. Una proporción flexible podría ser 1:3:3: una parte de alcohol «de carácter secundario», tres partes de jugo y tres partes de líquido burbujeante sin alcohol. Elige un aperitivo, licor o cordial que te guste y añade partes iguales de un zumo complementario y agua con gas. Servir en un vaso con abundante hielo.
Si estás partiendo de una receta de cóctel clásicaIntente reemplazar el alcohol de alta graduación con un chorro abundante de agua mineral o incluso un vino espumoso. El ABV para este último sería más alto que con el uso de agua mineral, por supuesto, pero a veces solo quieres bajarlo unos cuantos niveles. Por ejemplo, el 12% de Prosecco tiene un contenido de alcohol mucho menor que el 40% de ginebra. De hecho, eso es lo que el negroni equivocado lo hace: cambia la ginebra por prosecco. Ambos son cócteles deliciosos, pero el clásico negroni tiene aproximadamente el doble de alcohol.
Tres de mis cócteles con bajo contenido de ABV
Siempre he disfrutado la actividad de beber socialmente, pero no el inevitable dolor de cabeza de las bebidas fuertes. Aquí hay tres en los que me apoyo cuando tengo ganas de tomarme las cosas con calma. No intenten reinventar la rueda aquí, amigos: lo simple suele ser lo mejor.
Bellinis bajos en ABV
Los bellinis son cócteles espumosos, ligeros y coquetos que se preparan clásicamente mezclando un poco de puré de melocotón blanco con mucho prosecco. Para reducir el ABV, corte el prosecco por la mitad y reemplácelo con un poco de agua mineral. Alternativamente, puede usar jugo de frutas en lugar de agua mineral para obtener una mayor dosis de sabor a fruta. (Por cierto, puedes usar cualquier puré de frutas que te guste; no tiene que ser melocotón).
Negroni Sbagliato o Americano
Como señalé anteriormente, el Sbagliato es un bajoes Versión ABV del clásico Negroni, y el Americano es el siguiente paso. Para hacer un malmezcle partes iguales de Campari, vermú dulce y prosecco (vierta este último como adorno). Servir en un vaso con abundante hielo. Para un americanosimplemente reemplace el prosecco con abundante agua con gas. Si lo hago en casa, le añadiré un chorrito de almíbar simple.
Jugoso Aperol Spritz
El clásico Aperol Spritz utiliza tres partes de prosecco, dos partes de Aperol y una parte de agua con gas. Para hacerlo menos alcohólico, elimino el prosecco y opto por un chorrito de jugo. Para hacer un jugoso Aperol SpritzMezcle dos partes de Aperol y una parte de jugo de naranja en un vaso hasta la mitad con hielo. Cúbrelo con tres partes de agua con gas.
