No llevo toallas ni batas de baño de los hoteles, pero sí me esfuerzo por recoger todos los gorros de ducha desechables de mierda. Aunque nunca verán el interior de mi baño, estoy garantizado que se utilizarán en mi cocina. Verás, los uso para hornear pan. El humilde gorro de ducha de plástico es sorprendentemente útil para masa leudada.
Como tantas habilidades importantes para la vida, aprendí este truco de El gran horneado británico. Durante un desafío de horneado de pan, uno de los concursantes abre un pequeño sobre y comenta cómo roban gorros de ducha en los hoteles para fermentar el pan. Le quitaron la tapa de plástico al recipiente con la masa recién amasada y siguieron adelante.
Los peligros de la revisión
Después de ese episodio, estaba enojado por no haber estado haciendo esto ya y emocionado por tener una estadía en el hotel próximamente. Aunque es solo un paso en el proceso de elaboración del pan, un aumento sólido durante la fermentación puede marcar una gran diferencia en el pan terminado. Simplificar este paso sería enorme.
La fermentación es cuando se deja la masa cruda en un área cálida durante un período prolongado de tiempo, generalmente un par de horas, para que la levadura pueda liberar gas y la masa pueda crecer. Normalmente, las recetas de pan indicarán cubrir el bol de masa con film transparente o un paño de cocina. Esos siempre han sido métodos aceptables para mí, pero existen inconvenientes. La envoltura de plástico no se adhiere muy bien a los tazones de metal, plástico o madera y puede deslizarse dentro o fuera del tazón. Los paños de cocina están bien, pero son porosos y pueden tener corrientes de aire. Cualquiera de los dos escenarios podría provocar tiempos de espera más prolongados o, peor aún, que se desarrolle una piel seca en la masa que puede alterar la textura e impedir que suba.
Los gorros de ducha de hotel facilitan la fermentación de la masa
La forma en que los gorros de ducha de hotel están diseñados para colgarse de la cabeza también resulta perfecta para pasar por los bordes de los tazones. Es esencialmente una bolsa de plástico con un anillo elástico alrededor de la abertura. El elástico se puede estirar fácilmente para engancharlo alrededor de tazones de 12 pulgadas de diámetro o menos, y una vez que se aprieta en su lugar no se mueve.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
El bouffant de plástico retiene el calor y crea un poco de espacio adicional para la cabeza en caso de que la masa suba sorprendentemente. Esto evita que la masa se pegue al plástico y mantiene limpio el gorro de ducha para que puedas reutilizarlo indefinidamente (o hasta que se deshaga).
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Si está horneando una o dos veces este invierno, es posible que no le importen los tiempos de fermentación más prolongados, pero si está produciendo panes con más frecuencia este invierno u horneando para amigos y familiares, ponerse un gorro de ducha facilita la fermentación. mucho menos quisquilloso. Así que la próxima vez que te quedes en un hotel, asegúrate de revisar el baño en busca de tu próximo utensilio de cocina.
