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No sé cuándo ocurre el cambio, pero sé que sucede en algún momento para todos: el momento en que te das cuenta de que algunas marcas genéricas son tan buenas como las de alta gama. No me refiero a productos “imitados” que se hacen pasar por otros con materiales de menor calidad, más bien cuando descubres que puedes comprar ibuprofeno de marca comercial en lugar de Advil. Hace unos años, eso es lo que me pasó a mí y a la olla holandesa Le Creuset.
Hace varias Navidades mis padres me preguntaron qué quería de regalo. Si bien nunca pediría un horno holandés Le Creuset de $ 500 a precio completo, había captado una venta de liquidación fenomenal de un color terrible del que alguna tienda estaba tratando de deshacerse. Les envié el enlace y esperaba con ansias la Navidad, cuando finalmente encajaría con los chicos geniales de la cocina.
Deja que mi padrastro me consiga el horno holandés más aleatorio. Era azul. No había ningún Le Creuset en relieve; en realidad, ni siquiera ningún nombre. Hubo un intento con la famosa combinación de colores ombré, pero claramente no utilizaron el enlace que les envié. Clásico. Así que cargué mi olla de hierro fundido de 16 libras de regreso a Brooklyn y la metí en el gabinete para olvidarme de ella.
Aproximadamente un año después, todos estábamos soportando los problemas del encierro y fui a mi cocina para hacer un pan de soda irlandés. La receta recomendaba un horno holandés y recordé lo que tenía. Claro, no era un Le Creuset, pero ya no me preocupaba mucho por las cosas pequeñas. Coloqué mi pan de soda cuidadosamente mezclado en la cavidad y confié en la ciencia y la alquimia de la repostería. El pan que salió de esa olla de hierro fundido fue lo más hermoso que jamás había visto y probado: crujiente y dorado, completamente cocido y tierno por dentro. Funcionó porque un horno holandés es un horno holandés.
Un horno holandés con cualquier otro nombre
No necesitas un Le Creuset. No lo haces. Si tienes uno, es fantástico; son muy bonitos. Sin embargo, si lo que le interesa es cocinar y no tiene $ 500 por ahí, entonces existen muchas otras opciones hermosas, duraderas y de calidad.
Un horno holandés, estofado, salteado o cualquier otra forma que hagan de Le Creuset es simplemente una pieza de utensilio de cocina de hierro fundido esmaltado. Que esté fabricado en Francia es el único detalle perceptible que lo diferencia de muchos otros utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de alta calidad que se pueden comprar a un precio mucho más asequible.
Una de esas marcas es Presentar. Soy un fan. Honestamente, mi sartén de hierro fundido Lodge podría ser el utensilio de cocina más confiable que tengo. Está fabricado en EE. UU., lo que ya reduce el costo, y su artesanía en hierro fundido es duradera si se cuidarlo adecuadamente.
Pero ni siquiera es necesario comprar un horno holandés Lodge (aunque es difícil superar el valor). Cuando compre utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, después de encontrar el tamaño y el color que le gusten, asegúrese de verificar las especificaciones de temperatura. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado deben ser aptos para asar y deben poder soportar temperaturas de 500 °F o incluso más sin tapa. (A veces, el asa de la tapa solo puede alcanzar los 450 °F o 500 °F, así que verifique los detalles). Aquí hay un par de otros que podrían encajar bien en su cocina.
He echado de todo, desde panes hasta guisos y aceite para freír, en mi horno holandés de seis cuartos. ha sido un cóctel por lotes enfriador de bebidas para mis fiestas navideñas y un lugar donde escondo pan a mis gatos. Ese horno holandés aleatorio y sin marcas es una herramienta de cocina perfecta, y me avergüenzo de preocuparme por una marca. De hecho, si hubiera recibido un Le Creuset, es muy probable que lo hubiera mimado en lugar de arrojarlo al fuego una y otra vez, como se debe hacer con un horno holandés. De marca o no, un horno holandés es un caballo de batalla de cocina fácil de limpiar y que no necesita condimentos. Está destinado a ser usado.
