El clima frío y ventoso de la semana pasada me inspiraron a quedarme adentro. Mucho. Creo que una vez salí de mi casa y la odié muchísimo. Al final de la semana, no me quedaban muchos ingredientes para hacer ningún plato en particular. Miré alrededor de mi cocina y rebusqué en mi refrigerador para encontrar cinco papas pequeñas olvidadas, dos salchichas de pollo y un calabacín. Dividida entre dos personas, esta por sí sola no es una comida que deba entusiasmarnos, pero como giambotta, podría ser una comida de invierno que esperamos con ansias.
Giambotta también se escribe ciambotta (y si eres de la familia de mi pareja, entonces lo pronuncias algo así como “jom-both”) y proviene del sur de Italia. Este abundante guiso de verduras es uno de esos platos maravillosamente flexibles que se pueden modificar según lo que tengas a mano y cómo prefiera comerlo tu familia. Aunque recién comencé a comerlo cuando mi pareja empezó a prepararmelo, ya sé cómo lo prefiero. Personalmente, es necesario que haya calabacines y me gustan las verduras en trozos. A él le gusta un caldo menos aguado, pero a mí no me importa.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Todo eso para decir que puedes modificar un poco esta sopa a tu gusto. Su giambotta puede tener un caldo ligeramente teñido de tomate que se ve más amarillo; Es posible que su vecino prefiera una salsa de tomate más espesa y brillante. Los ingredientes consistentes que siempre veo son papas, cebolla, algún tipo de tomate y calabacín.
Más allá de eso, puedes agregar pollo en rodajas, salchichas, una lata de garbanzos, verduras marchitas o zanahorias picadas. Básicamente, lo que tengas a mano. Me encanta esta sopa para un jueves o viernes por la noche cuando estoy usando los pedacitos que nunca se convirtieron en algo a principios de esa semana: los calabacines pequeños, las cinco papas tiernas, las sopas congeladas. salsa de tomate que vive en mi congelador. Es la mejor sopa para preparar cuando necesitas ganar tiempo entre compras.
No tenía tomates frescos para la salsa, así que rompí grumos de la salsa congelada que suelo guardar en el refrigerador.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Esta sopa es absolutamente deliciosa si se sirve tal cual, sobre una bola de arroz o con la adición de formas de pasta cortas y onduladas. El calabacín tiende a ablandarse demasiado cuando se recalienta al día siguiente, por lo que prefiero terminar todo el lote sin dejar sobras.
Receta de Giambotta
Ingredientes:
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1 cucharada de aceite de oliva
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½ cebolla pequeña, picada
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1 diente de ajo, pelado y triturado
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4-6 patatas pequeñas, cortadas por la mitad
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4 champiñones, picados
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2 salchichas de pollo, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
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1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
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¼ cucharadita de sal
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½ taza de salsa de tomate sazonada
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2 tazas de caldo de pollo, res o vegetales
1. En una olla mediana, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, las papas y el ajo. Cocine a fuego medio bajo hasta que las cebollas comiencen a sudar, las papas estén cubiertas de aceite y esté fragante. Esto debería tomar unos tres minutos.
2. Agregue los champiñones, los trozos de salchicha de pollo y el calabacín. Remueve de vez en cuando durante otros tres minutos para empezar a cocinarlos y coger algo de color.
3. Agrega la sal, la salsa de tomate y el caldo. Revuelva y luego cubra la olla con una tapa. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Esto debería tomar unos cinco minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
Tenga en cuenta que no tengo condimentos secos adicionales en esta receta; eso se debe a que mi salsa de tomate era casera. Sugiero usar una salsa previamente sazonada o agregar algunos condimentos secos (como ajo en polvo, cebolla en polvo o hojuelas de chile seco) según su gusto.
