Cómo utilizar una olla arrocera

Tengo dos ollas arroceras. Viejo y confiable, que he usado desde la universidad (y no fue recientemente), y un moderno digital de Toshiba. Júzgame todo lo que quieras, pero uso ambos y el viejo todavía funciona. Ya sea que su máquina cueste $ 200 con 30 configuraciones o $ 15 con un solo interruptor, todas las ollas arroceras tienen los mismos huesos. La mejor parte es que son tan fáciles de usar que incluso el cocinero menos seguro puede sentirse bien con su arroz. Aquí se explica cómo usar una olla arrocera para preparar arroz y muchos otros alimentos distintos del arroz que puede cocinar en una.

¿Cómo funcionan las arroceras?

(Por favor, perdone la apariencia de mi olla arrocera mayor en las fotos; llamémosla simplemente «sazonada», ¿de acuerdo?)

Una olla arrocera usa calor y agua para cocinar arroz. Si alguna vez ha cocinado arroz en una olla en la estufa, sabrá que no es difícil conseguir calor y agua. Es la etapa final para no quemar el arroz la que es complicada. Ahí es donde gana la olla arrocera. A diferencia de la olla en la estufa, una olla arrocera tiene un sensor que garantiza que los granos se cocinen a la perfección y luego deja de cocinar.

Las ollas arroceras tienen una mecánica simple en el interior: un recipiente delgado de metal para contener el arroz, una placa calefactora en el interior con un mecanismo de resorte debajo y un termostato. Cuando llena el recipiente de metal con agua y arroz y lo carga en la máquina, la placa calefactora atraviesa fácilmente el fino metal del recipiente. La temperatura solo sube hasta hervir (212°F) mientras se cocina, porque esa es la temperatura máxima del agua antes de que se evapore.

El aire humeante escapa lentamente a través de un orificio en la tapa u otra ventilación de la olla arrocera. Esta ventilación lenta permite que la condensación vuelva a gotear en el arroz, lo que prolonga el tiempo de ebullición y le da al arroz tiempo suficiente para absorber suficiente agua.

Al final del tiempo de cocción, toda el agua se ha absorbido o se ha escapado en forma de vapor. Ya no hay un charco de agua en el recipiente, por lo que la temperatura comienza a subir por encima de los 212 °F. Este cambio de temperatura hace que el termostato del aparato cambie de «cocinar» a la configuración «tibia», y el resorte empuja el recipiente hacia arriba lejos de la placa calefactora. El arroz está bien cocido y no se quema ni un grano.

Cómo usar una olla arrocera

1. Mide y enjuaga tu arroz.

Hay muchos tipos de arroz, pero yo crecí con arroz jazmín y siempre lo enjuagamos. Enjuagarlo elimina el exceso de almidón y esto asegura que el arroz terminado no quede pegajoso. Para ello, puedes poner tu medida de arroz en un colador de malla y dejar pasar agua por él, moviéndolo con las yemas de los dedos.

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Alternativamente, suelo tirar el arroz en la olla de metal y luego cubrirlo con agua. Puedes ver en la imagen que el agua se vuelve casi opaca con el almidón. Simplemente agítelo un poco con los dedos y vierta el agua turbia. Hago esto dos veces. Tenga en cuenta que el agua que agregue para cocinar puede enturbiarse un poco, y eso está bien, no es necesario que salga claro.

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

2. Añade el agua de cocción.

Agrega el agua en la que cocinarás el arroz. Una proporción de 1:2 de arroz y agua es muy popular. Esto puede cambiar según el tipo de arroz que estés usando y cómo prefieras que sea la textura final. Si desea granos más secos, use aproximadamente un cuarto de taza menos de agua. Si te gusta el arroz más húmedo, usa un poco más. Si quieres que el arroz súper suave se convierta en sopa de arroz, necesitarás aún más agua. Muchos paquetes de arroz vienen con sugerencias para que puedas consultar las instrucciones si no estás seguro.

3. Cargue la cocina

Coloque el recipiente de metal en la olla arrocera y cierre la tapa. Ahora viene la parte de cocinar donde puedes presionar un botón y marcharte.

Modelos multiconfiguración

Cocinar con una olla arrocera debería ser una experiencia agradable y sencilla. Incluso si tienes un electrodoméstico con pantalla digital y múltiples configuraciones, debería haber un botón para “arroz”. Algunos modelos tendrán botones para tipos específicos de arroz, como arroz integral, arroz para sushi o arroz jazmín. Si sabes el tipo de arroz que tienes, continúa y selecciona el botón. Eso podría ser suficiente, o si hay un botón de «inicio», presiónelo ahora.

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Si no sabes qué tipo de arroz tienes, está totalmente bien. Simplemente haga clic en «arroz» o «arroz blanco». La cantidad de agua que agregaste es en realidad más importante que las pequeñas e inteligentes opciones de botones que te brindan. Claro, el arroz integral y el arroz blanco necesitan tiempos diferentes, pero ¿recuerdas lo que dije sobre el termostato? Una buena máquina podrá ajustar el tiempo en función de la cantidad de agua que quede en el tanque.

Modelos de ajuste único

Si tienes una olla arrocera como yo, no tienes muchas opciones. Simplemente cargue el recipiente con arroz y agua, cúbralo con la tapa y presione la palanca para «cocinar». La máquina cambiará automáticamente a la configuración cálida cuando termine.

Con solo un interruptor, no hay nada más «sencillo» que esto, pero ¡vaya que se puede cocinar!
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Ollas arroceras altamente calificadas:

Usa tu olla arrocera para mucho más

Definitivamente use este práctico dispositivo para obtener un arroz perfecto, pero también puede encontrarlo en un lugar permanente en el mostrador porque puede hacer mucho más. Úselo para comidas en una sola ollano intervenir avena calienteperfectamente pelable huevos durosuse caldo de pollo en lugar de agua para el arroz sazonado, o pruebe macarrones con queso que se hace a sí mismo. Podría escribir una publicación completa sobre todas las cosas que se pueden hacer en una olla arrocera, pero ya la tenemos, así que lee todo sobre esto aquí mismo. Diviértete explorando y que tu olla arrocera cocine varias décadas felices de comida para ti.