¿Las alternativas de carne se hará cargo del mercado de alimentos? Según el cofundador de Planted, Lukas Böni, no hay duda. El empresario se une a mi predicción más salvaje para decirnos cómo.
My Wildest Prediction es una serie de podcast de Euronews Businessdonde nos atrevemos a imaginar el futuro con los visionarios empresariales y tecnológicos. En este episodio, Tom Goodwin habla con Lukas Böni, cofundador de la compañía plantada, especializada en productos alternativos de carne.
A medida que el veganuario llega a su fin, el debate sobre las dietas a base de plantas continúa provocando preguntas polarizantes.
Entre los diversos temas de debate se encuentran los sustitutos de la carne. Desde productos altamente procesados como más allá de la carne hasta productos básicos más naturales como el tofu, esta comida desencadena controversia, dividiendo a los seguidores, los críticos y los desinteresados.
Se prevé que el consumo global de carne aumente un 12% para 2033, según el Perspectiva agrícola de la OCDE-FAO 2024-2023. A pesar de esta tendencia, algunas personas creen que la marea volverá a favor de las alternativas veganas, lo que gradualmente será más influyente en el mercado de alimentos.
Lukas Böni, cofundador de Planted, una compañía que produce carne a base de plantas, es una de ellas. Se une a mi predicción más salvaje para compartir las razones detrás de su argumento.
Por qué la carne a base de plantas revolucionará el mercado de alimentos
“En algunos años a partir de ahora, nuestros filetes serán mejores en el sabor y la calidad. (…) El asado del domingo no será un asado de animales, sino un asado plantado ”, dijo Böni a Euronews.
El empresario explicó que el mercado de productos a base de plantas crecerá debido a las necesidades ambientales y la disponibilidad de alternativas sabrosas y de calidad a los productos cárnicos.
«El problema no es la cría de animales per se, sino la escala de la cría de animales», dijo Böni.
Los sistemas alimentarios son responsables de 30% De las actuales emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero que impulsan el cambio climático, con productos animales que representan casi el 60% de ellos, informaron las Naciones Unidas (ONU). En consecuencia, incluso el Y Cree que las nuevas alternativas de carne podrían ayudar a frenar las emisiones de motivos climáticos.
Además de la necesidad ambiental de soluciones alimentarias, Böni también cree que el crecimiento del mercado basado en plantas será impulsado por su oferta de alternativas sabrosas.
Explicó que los productos sabrosos, jugosos y proteicos de excelente calidad eventualmente podrán competir con la carne.
«La carne tiene un antojo, pero su antojo no es para animales muertos, es para proteínas, buenas grasas y sal», dijo. «Entonces, en el futuro, los microbios atenderán sus antojos», concluyó.
Experiencia de plantado
Lukas Böni cofundó plantado en 2019, como un spin-off del proyecto de investigación de la Universidad de Zúrich.
Desde entonces, la compañía ha estado trabajando para proporcionar a los clientes alternativas veganas a los productos cárnicos, hechas de soja, arroz y frijoles, con una mezcla fermentada de cultivos.
La compañía es principalmente activa en Suiza, Alemania, Austria, Francia, el Reino Unido e Italia.
ANUNCIOSin embargo, Böni argumentó que no son las tradiciones nacionales las que hacen que sea más fácil o más difícil para sus productos ingresar al mercado, sino a la diferencia entre las zonas rurales y urbanas: “El cambio es impulsado por los centros urbanos, que lideran el camino en esto. transformación.»
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Fuentes adicionales • Editor de video y mezclador de sonido de Johan Breton
