Acampar es una actividad divertida y estimulante, y pasar tiempo en la naturaleza es relajante. Qué es no Relajarse es cocinar comidas sobre una fogata después de una larga caminata. La mayoría de los campistas solo quieren una comida caliente y llena que se cocine rápidamente, como la pasta. Pero nadie quiere esperar durante 20 minutos mientras el agua hierve. ¿Qué se puede hacer para acortar la tarea que requiere mucho tiempo de prepararse para hacer pasta?
Antes de hablar sobre cómo hacer pasta, aprendamos más sobre la historia de la pasta y lo que sucede cuando la cocina. La pasta es un producto que se realiza agregando agua al trigo harina Para hacer una masa de arcilla. Luego se forma en formas (como hilos de espagueti) y se hierve en agua. La textura y el sabor neutro de la pasta lo convierten en un buen compañero para muchos tipos diferentes de recetas y salsas.
El arte de hacer pasta se desarrolló en China, alrededor de 200 a. C. (Bantes de la doexagerado mireal academia de bellas artes). En el año 544 CE (doexagerado mira), llamado tratado Artes importantes para el bienestar del pueblo dedicó un capítulo a los productos de masa. Este documento incluía diferentes formas de fideos de trigo y diferentes formas de hacer fideos de trigo. Los documentos de Siria del siglo IX muestran que los fideos estaban hechos de masa de sémola, que se explica en solo un minuto.
Es posible que haya escuchado la historia de que Marco Polo trajo pasta de China a Europa en el siglo XIV, lo cual no es cierto. Los fideos ya estaban presentes en París del siglo XI, Francia, y en Sicilia del siglo XII, Italia. Una vez que se introdujo la pasta en Italia, el arte de la fabricación de pastas comenzó a evolucionar. Los fabricantes de pastas formaron gremios (clubes) e hicieron pasta fresca a partir de harina de trigo suave y pastas secas de la harina Durum Semolina, que es uno de los tres principales tipos de trigo. (Los otros dos son trigo duro y trigo suave). gluten, que es el proteína que hace pan elástico y masticable.
El objetivo al hacer pasta es cambiar la harina seca en una masa que puede formarse en varias formas y es lo suficientemente fuerte como para mantenerse intacta cuando se cocina. Para hacer pasta, comience por combinar agua y harina y luego amasadura La masa de masa. Una vez que la masa ha sido amasada, se le permite descansar para que la harina partículas absorber la mayor cantidad de agua posible. La masa se enrolla y se dobla repetidamente, y luego se corta o se forma en la forma deseada.
La pasta cruda consiste en almidón Gránulos incrustados en una estructura de proteínas de gluten. Cuando se cocina la pasta, los gránulos de almidón en la superficie absorben el agua y se hinchan. Parte del almidón se disuelve en el agua, que a veces se ve espuma en la parte superior del agua mientras hierve la pasta. Con pasta que se cocina Al Dente, El agua ha penetrado en el centro de los fideos, pero el almidón en el centro no ha absorbido mucha agua. El resultado es la pasta que está completamente cocida, pero no demasiado suave. Al Dente significa «al diente».
Ahora vuelva a hacer una comida rápida y deliciosa en el campamento después de una larga caminata. La mayoría de las cajas de pasta recomiendan que cocine pasta en cuatro a seis cuartos (qt.) De agua hirviendo. ¿Pero pueden los campistas hambrientos y cansados esperar a que hervir seis cuartos de agua? ¿Qué pasaría si intentaras cocinar pasta en dos QTS? de agua hirviendo, o incluso en solo 1 qt. de agua hirviendo? ¿El agua tiene que hervir antes de poner en la pasta? Si todos en todo el mundo usaban menos agua y ¡No tuvo que hervir el agua para la pasta, eso ciertamente podría ahorrar mucha energía!
En este proyecto de la Feria de Cocina y Ciencias de la Alimentación, encontrará las respuestas a estas preguntas. ¡Asegúrate de tener tu salsa marinara, albóndigas y queso parmesano a mano para que puedas disfrutar de una buena cena después!
Términos y conceptos
- Harina
- Gluten
- Proteína
- Elástico
- Amasar
- Partícula
- Almidón
- Ebullición
- Control
- Promedio, en matemáticas
Preguntas
- ¿Qué es la harina y de lo que se hace?
- ¿Qué le hace los amasado a la mezcla de harina y agua? ¿Es necesario amasar?
- ¿Qué tipo de pastas hicieron los antiguos chinos?
- ¿Cuántos tipos diferentes de pastas y formas de pasta están disponibles hoy?
Recursos
- Contribuyentes de Wikipedia. (2009, 28 de junio). Espaguetis. Wikipedia: la enciclopedia libre. Consultado el 2 de julio de 2009.
- Contribuyentes de Wikipedia. (2009, 1 de julio). Lista de pasta. Wikipedia: la enciclopedia libre. Consultado el 2 de julio de 2009.
Para obtener ayuda para crear gráficos, pruebe este sitio web:
- Centro Nacional de Estadísticas de Educación. (Dakota del Norte). Crear un gráfico. Consultado el 2 de junio de 2009.
Materiales y equipos
- Bote, 6 cuartos (qt.) O más grande, con tapa
- Copa de medición de líquido
- 12 paquetes de espagueti, paquete de 1 libra (lb.)
- Cuchara de cocina
- Colador grande
- Mitts de horno
- Voluntario para adultos
- 9 Boldes de almacenamiento de alimentos, tamaño de 1 galón (Gal.)
- Minutero
- Cuaderno de laboratorio
- Papel de cuadro
Procedimiento experimental
- Coloque la olla en la estufa. Lea las instrucciones en la caja de espagueti y llene la olla con la cantidad recomendada de agua. La mayoría de las cajas de espagueti requieren cuatro a seis Qts. de agua. Use la copa de medición para medir la cantidad que se muestra en el paquete de pasta. Cubra la olla con la tapa y coloque el quemador en medio.
- Cocine la caja de espagueti como se indica en el paquete. Tiempo cuánto tiempo lleva llevar la olla de agua a un Hervir enrollado. Registre esta vez, junto con la cantidad de agua en la olla y que está llevando el agua a hervir, en su cuaderno de laboratorio en una tabla de datos como la Tabla 1 que se muestra a continuación. Coloque los espagueti en la olla y coloque el temporizador en el tiempo de cocción recomendado para Al Dente espaguetis. Este suele ser el tiempo menor en el paquete.
- Revuelva la olla varias veces con la cuchara durante la cocción para que los hilos de espagueti no se pegue. Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción, coloque el colador en el fregadero y drene los espagueti. Pídale a un adulto que lo ayude a drenar los espagueti porque la olla será pesada y muy caliente. Asegúrese de usar los guantes del horno.
- Una vez que la pasta se haya enfriado durante un par de minutos, usted y su voluntario deben tomar un par de bocados de los espagueti. En su cuaderno de laboratorio, registre cómo se sienten los hilos de espagueti mientras cada uno muerde en ellos. Guarde el espagueti en una bolsa. Etiquete la bolsa con la información de cocción y colóquela en el refrigerador. Usarás este espagueti como un control para comparar la donación con lotes posteriores.
- Enjuague la olla con agua fría y vuelva a colocarla en la estufa. Llena la olla con dos QTS. de agua y ponte la tapa. Encienda el quemador a medio.
- Tiempo cuánto tiempo lleva hervir el agua. Grabe esta vez en su cuaderno de laboratorio. Una vez que el agua llega a hervir, coloque un lb. de espagueti en la olla. Establezca el temporizador durante cinco minutos. Pídale a su voluntario que realice un seguimiento del tiempo mientras revuelve los espagueti. Después de cinco minutos, retire dos o tres hilos de espagueti y permita que se enfríen un poco. Entonces, tanto usted como su voluntario deben probar el espagueti. ¿Está cocinado a través? ¿Tiene la misma sensación que los espagueti del paso 1? Si no, deje que el espagueti cocine por otros dos minutos y repita la prueba de sabor. Sigue probando los espagueti en cada minuto hasta que la pasta esté Al Dente. Compare este espagueti con los espagueti del paso 4 para ayudarlo a determinar la donación. Grabe el tiempo de cocción final en su cuaderno de laboratorio.
- Cuando el espagueti es Al DenteApague el quemador y drene los espagueti en el colador. Almacene la pasta en una bolsa y etiquétela con la información de cocción. Mantenga la pasta en el refrigerador.
- Enjuague la olla con agua fría y vuelva a colocarla en la estufa. Llena la olla con dos QTS. de agua y esta vez, también coloque una libra de espagueti en la olla. No ponga la tapa en la olla. Encienda el quemador a medio.
- Limpie el temporizador y el tiempo cuánto tiempo tarda el agua en hervir. ¿Alguna vez el agua hierve? Grabe esta vez en su cuaderno de laboratorio. Mientras realiza el paso 6A, debe, al mismo tiempo, revolver la pasta con la cuchara para que la pasta no se mantenga unida. Comience a probar la pasta tres minutos después de que todo se haya sumergido por completo en el agua. Como en el paso 5, saque algunos hilos del agua, y usted y su voluntario deben morderlos. Si son Al DenteLuego apague el quemador y drene la pasta en el colador. Si la pasta no está hecha y Al DenteLuego continúe cocinando y probando cada minuto. Compare este espagueti con los espagueti del paso 4 para ayudarlo a determinar la donación. Grabe el tiempo de cocción final en su cuaderno de laboratorio.
- Cuando el espagueti es Al DenteApague el quemador y drene los espagueti en el colador. Almacene la pasta en una bolsa y etiquétela con las condiciones de prueba. Mantenga la pasta en el refrigerador.
- Repita el paso 6 usando un Qt. de agua. Registrar el tiempo para hervir y el Al Dente Cocine el tiempo en su cuaderno de laboratorio.
- Repita los pasos 1–7 dos veces más, utilizando materiales frescos, de modo que tenga un total de tres pruebas para cada método de cocción. Esto asegura que sus resultados sean precisos y repetibles.
| Agua inicial | Ensayo | ¿Pasta en el agua al comienzo? | Cantidad de agua | Tiempo hasta que hierva el agua | Tiempo para que la pasta cocine | Tiempo total para preparar la pasta |
| Hirviendo | 1 | No | 4 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Hirviendo | 1 | No | 2 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Fresco | 1 | Sí | 2 Qts. | |||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| Fresco | 1 | Sí | 1 qt. | |||
| 2 | ||||||
| 3 |
Analizar los datos
- Trace el tiempo total que llevó cocinar los espagueti para las diferentes condiciones de cocción. Promedio Los tiempos de las tres pruebas para cada condición en la tabla anterior. Registre los datos en una tabla, como la Tabla 2 que se muestra a continuación. Puede hacer las parcelas a mano, o si necesita más información sobre los diferentes tipos de tramas o desea hacer las tramas en línea, pruebe el siguiente sitio web: Crear un gráfico.
- Etiquetar el eje x Condición de cocción y el eje y Tiempo total a Al Dente Spaghetti. ¿Qué condición produce el tiempo de preparación total más rápido? ¿Es más rápido hervir agua primero y luego poner en los espagueti, o es más rápido poner en los espagueti de inmediato? ¿Necesita de cuatro a seis QTS? de agua, ¿o se cocina con la misma rapidez en menos? ¡Al final del proyecto, reúna todos sus espagueti, caléntalo y disfruta con salsa de espagueti y albóndigas!
| Agua inicial | ¿Pasta en el agua al comienzo? | Cantidad de agua | Tiempo promedio hasta que hierva el agua | Tiempo promedio para que la pasta cocine | Tiempo de preparación total promedio |
| Hirviendo | |||||
| Hirviendo | |||||
| Fresco | |||||
| Fresco |
Variaciones
- Repita este proyecto de la Feria de Ciencias y Ciencias de la Alimentación utilizando espagueti de trigo integral.
- Repita este proyecto de Feria de Cocina y Ciencias de los Alimentos utilizando diferentes formas de pasta. Determine la mejor manera de cocinar cada forma.
- Calcule los ahorros en energía, si lo hay, utilizando el método de cocinar pasta que desarrolló anteriormente.
- ¿Cuánta agua absorbe la pasta? Pese la pasta en una escala antes de colocarla en el agua. Una vez que haya cocinado la pasta hasta que esté terminado, drene el agua y vuelva a hacer la pasta. ¿Hay alguna diferencia en el peso?
- Idear una forma de determinar cómo firme o Al Dente La pasta está después de cocinar.
Esta actividad se le ofrece en asociación con Amigos científicos. Encontrar el actividad original en el sitio web de los amigos científicos.
